gastronomía
Unas cuantas notas para estar informado
El café tiene una gran cultura alrededor de él, los amantes de esta bebida han desarrollado distintas variaciones para poder seguir disfrutando de su sabor, incluso han hecho uso de la tecnología para hacer su preparación mucho más rápida y práctica, por ejemplo, con la invención de las cápsulas de café o el diseño de cafeteras portátiles.
Sin embargo, para saber si el café que estás consumiendo fue preparado adecuadamente y es de buena calidad, existen ciertos elementos que debes tener en mente. Cuando bebas un café, debes de fijarte en: No dejes que pase una gran cantidad de tiempo entre la preparación del café y el momento en que lo bebes, debes tomarlo recién extraído ya que los aromas y sabores van perdiéndose paulatinamente y la calidad de la bebida no es la misma. Cuando estás ante un buen café, en la taza debe de formarse una capa de crema color caramelo o avellana, si no es de estas tonalidades, ya está pasado. Esta capa se genera gracias a los aceites esenciales de los granos de café que se liberan a través de las altas temperaturas, abarca toda la superficie y tiene un grosor de 3 milímetros, debe ser pareja y consistente. El olor del café es otro factor importante para conocer su calidad, los primeros aromas que debes percibir son ahumados, tostados y achocolatados, antes de dar el primer sorbo detente un momento a oler el café, así incluso podrás detectar otra gama olfativa con fragancias a cereales, frutos, avellanas y mucho más. Aunque la amargura y acidez son factores característicos del café por naturaleza, si tu bebida huele y tiene un sabor más amargo de lo normal, significa que está requemado y su calidad no es buena. La próxima vez que bebas un café, estos factores te ayudarán a apreciar mejor su consistencia, aroma y calidad.
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